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如果苹果手机短信被删除，有几种可能的方法可以尝试找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes备份过手机数据，可以通过恢复备份来找回短信，连接iPhone到电脑，打开iTunes，然后选择设备下的“恢复备份”选项，选择最近的备份进行恢复，但这样也会恢复其他备份中的数据，包括照片、联系人等。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份，也可以尝试通过iCloud备份恢复短信，在iPhone上，进入“设置”>“通用”>“还原”，然后选择“从iCloud备份恢复”。
3、使用第三方数据恢复软件：如EaseUS MobiSaver等，可以在电脑上下载并安装这类软件，然后通过数据线连接手机进行扫描恢复，这种方法可以扫描出被删除的短信并尝试恢复。
4、直接从SIM卡恢复：如果短信存储在SIM卡上而非手机内存中，当删除短信时，它们可能仍然存在于SIM卡中，可以查看SIM卡上的短信，如果找到了需要的短信，可以重新复制到手机中。
恢复成功率可能会因实际情况而异，无法保证一定可以成功恢复所有删除的短信，一些方法可能需要一定的操作经验和技术知识，如果不熟悉操作，建议寻求专业人士的帮助，避免造成数据进一步损失，为了防止数据丢失，建议定期备份手机数据。
方法仅供参考，请根据实际情况选择合适的方式，如有更多问题可咨询苹果官方客服或相关技术人员。